其实火锅就分为川渝火锅和川蓉火锅，要是说起红汤火锅其实起源于山城重庆，但是现在也在成都流行起来了。其专门以麻辣，咸鲜，味浓厚著名。说实话全中国估计只有重庆和成都可以吧红汤火锅做到极致，其他地方的都是“高仿”出来的，一点都不正宗。
如今许多红汤火锅品种都是在它的基础上派生出来的。成都火锅还适当减低了传统毛肚火锅中的麻辣刺激味，使之麻辣适度而不燥烈，味道鲜香而不油腻，汤汁红亮而不浓稠。红汤火锅是顾客在众多火锅品种里面的首选。
红汤火锅的制作方法：
味精20克，鸡精20克，料酒10克，冰糖5克，豆豉汁15克，辣椒酱50克，香料粉5克，火锅底料50克，红汤3000克。 制作方法：火锅盆内放冰糖，豆豉汁，辣椒酱，香料粉，花椒油，火锅底料，味精，鸡精，料酒后参红汤上台即成。（食者根据自己的爱好选择调料和各种荤素菜，先烫先吃，以免焦锅，在烫食过程中要加汤，添调料，以免味淡。）
其实在成都，很多品牌火锅店的火锅都是红汤火锅，这些火锅店能够有如今这般出名，其实一般额功劳就来源于红汤火锅。尤其是很多外地的吃货朋友们来到成都基本上都选择红汤火锅，普通中带着奢华。为大家推荐几处成都以红汤火锅著称的火锅店。
1、巴蜀大将火锅（地址：锦江区小科甲巷1号—附2号）
2、重庆渝风老火锅（地址：金牛区文化路19号附6号）
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