四川火锅以麻，辣，鲜，香著称。深受广大食客的喜爱。成都的火锅品种有好多，其中一类就是肥肠火锅。成都的吃货们总是把很多外地人望而却步的东西当成宝！肥肠火锅是喜欢吃的人爱它欲罢不能，不喜欢吃的人望而却步。就是一种在极端的火锅品种，小编为大家介绍一下正宗的四川肥肠火锅。
肥肠火锅为川味传统火锅之一，成品色泽棕红，肥肠软粑入味，香味浓郁诱人。关于它的制作方法想必很多人都比较感兴趣，毕竟这和普通的火锅有所不同。
其制作方法：
熬、煮。大肠用盐和醋等反复揉搓，用水连续翻洗至无黏液、颜色发白无异味时，放入开水锅中发水捞出，再用温水洗两资后切成节。锅内菜油烧至四成热时，下午辣椒略炒后捞出。锅内再下牛油。化猪油烧至五成热时，下剁细的豆瓣炒香，再下姜、葱、掺鲜汤烧开，放香料包。豆豉茸、醪糟汁、盐。冰糖熬制，放大肠段熬15分钟，再下干辣椒。花椒熬10分钟，打去浮沫，舀入火锅内，与肉．内脏和素菜原料．味碟入席即成。食时可先烫煮其他荤料，待肠段软粑入味再取食之。
想必很多喜欢吃肥肠火锅的小伙伴们到了成都一定会品尝当地有名的肥肠火锅吧，这时候，小编就有必要为大家推荐一下成都比较好吃的肥肠火锅店了。相信肯定对吃货朋友们有很大的诱惑
1、正宗叶肥肠鸡火锅（地址：浦江县现虹路35号）
成都最火的肥肠馆子之一。肥肠和鸡肉都泡在油里面，超级入味，干香不辣，肥肠很软，鸡肉有点老。建议多要肥肠少要鸡，推荐小米辣原汤碟
2、陈记肥肠芋儿鸡（地址：成都市锦江区中道街159号附8号）
3、三道街老宅子肥肠鱼（地址：锦江区惜字宫南街3号一层）
4、谢记美味肥肠鸡冷锅串串（地址：惜字宫南街3号1层）
来到成都，不管是什么品种的火锅，只要是和火锅沾边的都应该有一次品尝，错过了四川正宗的火锅，比什么都遗憾。
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