成都龙抄手介绍_成都龙抄手哪家好吃-成都宝

介绍

四川的传统小吃有很多种，所以才会被称为“美食之都”。要说成都小吃，一时半会儿还真说不完，四川人好吃是出了名的，尤其是成都人，作为四川的省会，聚集了各种各样的美味小吃，成都龙抄手就是其中的代表，是成都餐饮行业中的佼佼者，距今已有多年历史，更是在成都中心春熙路有着很好的口碑，因为龙抄手是从成都流传出去的，现在全国各地都有龙抄手的牌子，但是最为正宗的还是成都春熙路那一家，无论是做工，还是口感，都是最为原始的。

龙抄手是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜，抄手是馄饨在四川的叫法；抄手的得名：成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史。

龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

制作流程

1. 把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。

2. 将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。

3. 将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以。（注意注意：不要煮久，易爆）

4. 用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

其实对龙抄手有深入了解的小伙伴们应该都知道，抄手是四川人对馄饨的别称，抄手的皮薄馅多，尤其以成都龙抄手最为出名，汤汁浓郁，颜色鲜白，吃起来爽滑鲜美，成都是一个小吃之都，这龙抄手能跻身于成都最为繁华的地段——春熙路，而一直备受大家好评，如今以在春熙路有多年历史，很多外地人慕名而来，每次总能看到客满为患的状态。