成都市的一道传统小吃，属于川菜系；该菜品创始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺始创于1893年，创始人是钟燮森（字少白），1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。
钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
钟水饺绝在选料，妙在调味。红油选用红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格
四川成都的红油水饺还是起源于钟水饺的，它从光绪十九年就闯出来，当然它的两个热点跟其他地方的很不一样，一是纯肉馅，二是带酱汁。酱汁是非常讲究的，不比平常咱们吃的就是陈醋加生抽，这个红油是加蒜蓉、花椒粉、红糖等调料，制成麻辣的口味，饺子也包的非常丰满，沾一下酱汁，一口一个，别提多舒服。
1、牛水饺（地址：成华区猛追湾东街82信箱海棠苑23栋3单元1楼2号
俗话说“酒香不怕巷子深”，谁会想到一个饺子馆开在了单元楼，位置也是够独特的，这就是名副其实的苍蝇馆子。
2、82信箱私房钟水饺（地址：成华区建设路71号82信箱宿舍区金桂苑21幢2单元1楼）
能在巷子单元楼开饭店，不用想那就是味道好，82家的水饺的名声特点就是：位置难找，婆婆啰嗦，味道正宗，应该就是这三种了。
3、春阳水饺（地址：锦江区任何东方校园广场B—12号）
春阳饺子馆只卖饺子、抄手两种主食，带丝汤的店吃饺子是靠运气的，老板偶尔煮一锅，能吃到也是不错的运气。
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