邛崃青椒麻油鸭正宗做法

每一个城市都有其最具代表的特色美食，虽然说成都集全国各地的美食为一体，但是有些美食总没有当地吃起来那么正宗。邛崃市的特色美食应该无人不知吧，那究竟散发着诱人香味的青椒麻油鸭。

很多人初次品尝青椒麻油鸭，就深深的爱上了这道美食。大多数人为了能更方便的吃到，都会尝试着自己做，那究竟邛崃市正宗的青椒麻油鸭怎么做呢？详细的做法步骤如下：

邛崃本地的土鸭经过家传卤水卤制，鸭子的地位已经有几分了，使用甜皮鸭的烧制方式，抹上饴糖，在油锅中煎炸，瞬间鸭皮红亮，酥脆！烫热的鸭肉迅速切块，本地产二金条备好，一勺麻油，蒜水、卤制等一起搅拌。一份带有青椒清香的麻油鸭就做好了，用当地青花椒和麻椒炼制的麻油是这道菜的核心要素，微麻的口感，藤椒的清香，微甜的鸭肉，酥脆的鸭皮完美地融合在一起。

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